札幌保健医療大学

2017.06.21 | お知らせ

「味の素株式会社」による出張講義を実施しました

6月19日(月)、栄養学科に味の素株式会社の方をお招きし、出張講義「おいしさの科学」を実施しました。

味を感じる仕組みやうま味について講義を受け、5基本味(塩味・甘味・酸味・苦味・うま味)の識別、イノシン酸とグルタミン酸の相乗効果や、うま味調味料を加える事による味の変化などを体験。

学生からは「普段しない体験ができて良かった」「5基本味の識別が難しかった」「うま味調味料を加えておいしさを感じた」などの感想が聞かれました。





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