• 食品科学Ⅰ
• 食品科学Ⅱ
• 食品科学実験Ⅰ
• 食品科学実験Ⅱ
• 卒業研究など

1）著書

• 共著「食べ物と健康Ⅰ第2版　食品の分類と成分」荒川義人編著、舩津保浩他5名（三共出版 p.1-p.183 2019）
• 共著「食べ物と健康Ⅱ第2版　食品の機能」中河原俊治編著、荒川義人他6名（三共出版 p.15-p.19 2019）

2）論文

• 「Effectiveness of Dietary Education Using the Ishukari FoodGuide Spinning Top:A Study of Second-Year Junior High School Students」 School Students」Sato K., Hasegawa M.,Kurokawa A.and Arakawa Y. (Health Science, Vol.32, No.4, p.215-228, 2016)
• 「鰹だしのジペプチジルペプチダーゼⅣ活性阻害性血糖上昇抑制作用」関英治、小塚美由紀、米田（和田）実央、村尾咲音、山根 拓也、荒川義人 他2名（日本補完代替医療学会誌 第15巻 第1号、p.21-28、2018）
• Relationships among Preschoolers’ Home Garden　Experiences, Preference for Vegetables, and Interests/Concerns Regarding Food : Focus on Experience　of Eating Tomatoes Grown in their Home Garden, Haruyo Kida, Yoshihito Arakawa and Noriko Takahashi,日本食育学会誌第12巻第3号，211-217，2018
• Purification and Biochemical Characteruzation of Cystein Proteasefrom Baby Kiwi(Actinidia arguta), Sayaka Miyazaki-Katamura,Mio Yoneta-Wada,Miyuki Kozuka,Tomohisa Sakaue,Takuya Yamane,Junko Suzuki,,Yoshihito Arakawa and Iwao Ohkubo,The Open Biochemistry Journal, 2019, 13, 54-63
   

3）その他

• 食べることは生きること－北海道の食と健康を考える－：北海道医誌,94(1),5-11,2019
• 北海道農業の未来を拓く！－鍵は、道産農産物の魅力づくりと食育の推進－：　農村生活研究（大会特集号），1-9頁、2019年
• マタタビ果汁から精製されたsubtillsin-like proteaseの生化学的諸性質の解析、大久保岩男、米田実央、宮崎早花、小塚美由記、荒川義人、第66回日本栄養改善学会学術総会、2019年9月

• 日本食品科学工学会会員
• 日本栄養・食糧学会会員
• 日本栄養改善学会会員